СВЕКОЛЬНИК
свекла молодая с ботвой - 400 г
морковь очищенная - 100 г
уксус 3%-й - 30 г
квас хлебный - 1,3 л
лук зеленый - 110 г
огурцы - 250 г
яйцо - 4 шт.
соль - по вкусу
сахар - 10 г
зелень укропа мелко рубленная - 80 г
сметана - 200 г
Свеклу отделите от ботвы, очистите от кожицы, нарежьте соломкой. У ботвы отрежьте черешки, нарежьте кусочками, соедините с нарезанной свеклой и залейте горячей водой, добавьте уксус и при закрытой крышке припустите почти до готовности. В конце припускания добавьте зеленую часть ботвы, нарезанную соломкой, и проварите 5 -7 минут. Охладите.
Морковь нарежьте соломкой и припустите в воде до готовности. Охладите.
Яйца сварите вкрутую, очистите.
Грунтовые для свекольника огурцы очистите от кожицы. Нарежьте соломкой.
Лук мелко нашинкуйте.
Квас процедите.
Часть сметаны, соль, сахар и лук соедините, добавьте морковь, свеклу вместе с отваром и ботвой, огурцы, влейте квас и хорошо размешайте.
При подаче разлейте свекольник в тарелки, положите по половинке вареного яйца, сметану и укроп.
СУПЫ, БОРЩИ, ЩИ, БУЛЬОНЫ, ЮШКИ
Сообщений 1 страница 10 из 10
Поделиться12009-08-07 18:51:19
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2009-08-02
- Приглашений: 0
- Сообщений: 578
- Уважение: [+33/-0]
- Позитив: [+29/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 50 [1974-04-19]
- Провел на форуме:
1 день 7 часов - Последний визит:
2009-12-14 13:56:29
Поделиться22009-08-07 18:54:50
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2009-08-02
- Приглашений: 0
- Сообщений: 578
- Уважение: [+33/-0]
- Позитив: [+29/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 50 [1974-04-19]
- Провел на форуме:
1 день 7 часов - Последний визит:
2009-12-14 13:56:29
СУП РЫБНЫЙ
рыба пресноводная, филе - 300 г
яйцо вареное - 2 шт.
перец черный молотый - 1 г
масло оливковое - 1 ч. ложка
соль - по вкусу
салат-латук - 10 г
Филе рыбы залить 3 стаканами воды и довести до кипения, снять пену. Добавить соль, перец и варить в течение 5 минут. Бульон процедить.
Вареную рыбу и яйца нарезать ломтиками, салат-латук мелко нашинковать.
Перед подачей разложить подготовленные продукты в суповые миски и залить горячим бульоном, сбрызнуть оливковым маслом.
Отредактировано GoldDiag (2009-08-07 18:57:14)
Поделиться32009-08-07 19:04:21
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2009-08-02
- Приглашений: 0
- Сообщений: 578
- Уважение: [+33/-0]
- Позитив: [+29/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 50 [1974-04-19]
- Провел на форуме:
1 день 7 часов - Последний визит:
2009-12-14 13:56:29
Суп картофельный с рыбными фрикадельками
картофель - 800 г
морковь - 100 г
корень петрушки - 26 г
лук репчатый - 180 г
томат-пюре - 10 г
масло растительное - 10 г
бульон или вода - 2 л
рыба филе без костей - 400 г
яйцо - 0,5 шт.
зелень петрушки - 50 г
зелень укропа - 50 г
соль
перец
лавровый лист - по вкусу
Филе рыбы измельчите вместе с луком, добавьте яйцо, соль, перец и бульон, хорошо взбейте и сформуйте маленькие шарики.
Овощи промойте, очистите от кожицы и нарежьте: картофель -средними кубиками, морковь, петрушку, лук — мелкими.
На масле спассеруйте лук, морковь и томатное пюре.
В кипящий бульон положите картофель, доведите до кипения, добавьте пассерованные овощи и варите до готовности. За 5 -10 минут до окончания варки положите соль, перец, лавровый лист.
Отдельно в бульоне сварите фрикадельки до готовности (около 15 минут).
При подаче в тарелку положите фрикадельки, залейте готовым супом и посыпьте рубленой зеленью.
Поделиться42009-08-07 19:06:02
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2009-08-02
- Приглашений: 0
- Сообщений: 578
- Уважение: [+33/-0]
- Позитив: [+29/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 50 [1974-04-19]
- Провел на форуме:
1 день 7 часов - Последний визит:
2009-12-14 13:56:29
Суп картофельный с клецками
картофель - 400 г
морковь - 100 г
лук репчатый - 150 г
шпик - 40 г
лавровый лист - 1-2 шт.
перец черный - 2-3 горошины
соль
мука пшеничная - 40-50 г
масло сливочное - 20 г
яйцо - 1 шт.
молоко или вода - 130 г
Картофель нарежьте мелкими кубиками, залейте 1 л кипящей подсоленной воды и варите при слабом кипении 10–15 минут.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, спассеруйте на нарезанном мелкими кубиками и растопленном сале.
Уберите лук со сковороды и на этом же сале спассеруйте нарезанную тонкой соломкой морковь.
Лук, морковь, лавровый лист и перец добавьте к картофелю, затем чайной ложкой опустите клецки и варите суп еще 7–10 минут.
Для приготовления клецек соедините муку, масло, яйцо, молоко, соль и хорошо перемешайте.
При подаче посыпьте суп рубленой зеленью.
Поделиться52009-08-07 19:08:04
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2009-08-02
- Приглашений: 0
- Сообщений: 578
- Уважение: [+33/-0]
- Позитив: [+29/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 50 [1974-04-19]
- Провел на форуме:
1 день 7 часов - Последний визит:
2009-12-14 13:56:29
Суп с мясными фрикадельками и с шампиньонами.
фарш - 300 г
шампиньоны свежие - 50 г
черемша нарезанная - 5 г
корень имбиря нарезанный - 5 г
глютaмат натрия - 1/2 ч. ложки
бульон куриный - 3 стакана
соль - по вкусу
В фарш добавить соль, глютамат натрия и хорошо перемешать. Сформовать из полученной массы шарики величиной с грецкий орех, сварить в кипящей воде до полуготовности.
Куриный бульон довести до кипения, добавить черемшу и имбирь, варить на слабомогне 5–7 минут. Затем бульон процедить.
Промытые грибы и готовые фрикадельки положить в бульон, посолить, варить при слабом кипении в течение 15–20 минут.
При подаче посыпать нарезанной зеленью.
Отредактировано GoldDiag (2009-08-07 19:08:22)
Поделиться62009-08-07 19:11:41
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2009-08-02
- Приглашений: 0
- Сообщений: 578
- Уважение: [+33/-0]
- Позитив: [+29/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 50 [1974-04-19]
- Провел на форуме:
1 день 7 часов - Последний визит:
2009-12-14 13:56:29
Суп с клецками
морковь - 1 шт.
масло сливочное для жаренья и клецек - по 1 ст. ложке
зелень укропа
мука пшеничная - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
молоко (вода, бульон) для клецек - 1 стакан
соль
Для приготовления клецек в бульон, воду или молоко кладут масло, соль, доводят до кипения и всыпают муку. Непрерывно помешивая, проваривают смесь в течение 5–10 минут. Загустевшую массу слегка охлаждают, вводят яйцо и хорошо взбивают.
Морковь нарезают тонкой соломкой, слегка пассеруют на масле и кладут в процеженный бульон, доведенный до кипения. Нагрев уменьшают и небольшими порциями опускают клецки ложкой, смачивая ее каждый раз в холодной воде.
Варят суп до тех пор, пока все клецки не всплывут на поверхность.
Готовый суп разливают в тарелки и посыпают мелко рубленной зеленью.
Поделиться72009-08-07 19:13:54
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2009-08-02
- Приглашений: 0
- Сообщений: 578
- Уважение: [+33/-0]
- Позитив: [+29/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 50 [1974-04-19]
- Провел на форуме:
1 день 7 часов - Последний визит:
2009-12-14 13:56:29
Суп-пюре из моркови
морковь - 800 г
лук репчатый - 50 г
мука пшеничная - 40 г
масло сливочное - 40 г
молоко или вода - 300 г
соль - по вкусу
сливки или сливочное масло для подачи - 80 г
зелень петрушки веточки
Морковь и лук очистите и мелко нарежьте. Все спассеруйте на половине нормы масла до окрашивания его в оранжевый цвет.
К пассерованным овощам добавьте немного воды или бульона и припустите до готовности. Охладите и протрите через сито вместе с бульоном.
Для соуса муку подсушите при помешивании до появления запаха каленого ореха, охладите и разведите теплой водой или бульоном до однородной консистенции.
Протертые овощи и белый соус соедините, разведите до необходимой консистенции молоком, бульоном или водой. Все проварите 10-15 минут, соль добавьте по вкусу.
Подавайте суп- пюре в глубокой тарелке, сверху положите кусочек масла, веточку петрушки. Отдельно можно подать гренки из подсушенного хлеба или хлопья
Поделиться82009-08-07 19:16:29
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2009-08-02
- Приглашений: 0
- Сообщений: 578
- Уважение: [+33/-0]
- Позитив: [+29/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 50 [1974-04-19]
- Провел на форуме:
1 день 7 часов - Последний визит:
2009-12-14 13:56:29
Суп-пюре гороховый
горошек зеленый замороженный - 500 г
бульон говяжий или куриный - 1,2 л
лук репчатый - 2 средние головки
морковь - 1 шт.
репа - 2 небольших
соль и перец
зелень - 1 веточка
сахар - 1 ч. ложка
масло сливочное - 2 ст. ложки
соли и перца. Постепенно доведите до кипения и варите на слабом огне 1,2–1,5 часа, пока овощи не станут мягкими. Немного охладите. Протрите через сито. В получившееся пюре добавьте сахар по вкусу, приправьте специями. Разогрейте на слабом огне. Подавайте горячим, заправив сливочным маслом. Оформите зеленью.
Блюдо станет особенно вкусным, если добавить в него немного сметаны или натурального йогурта.
Поделиться92009-08-08 07:51:07
- Администратор
- Откуда: Латвия
- Зарегистрирован: 2009-07-28
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1902
- Уважение: [+131/-0]
- Позитив: [+141/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 59 [1965-02-05]
- Провел на форуме:
7 дней 7 часов - Последний визит:
2014-04-18 12:54:34
Сюда лучше вообще не заходить-сплошное искушение..)))
Поделиться102009-08-08 12:12:55
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2009-08-02
- Приглашений: 0
- Сообщений: 578
- Уважение: [+33/-0]
- Позитив: [+29/-0]
- Пол: Женский
- Возраст: 50 [1974-04-19]
- Провел на форуме:
1 день 7 часов - Последний визит:
2009-12-14 13:56:29
